bisque de nain à la ciboulette

Bisque de nain à la ciboulette

Le nain est une créature coriace et parfois bavarde. Si au cours de la préparation il vous fait la liste de ses relations haut-placées, répondez qu'un vrai cuisinier est incorruptible et baillonnez-le.

Pour l'attendrir procédez comme avec un poulpe : en le tenant fermement par les pieds, frappez-le de manière répétée contre un mur pendant 10 minutes. Rincez pour enlever les gravats. Il devrait être devenu taciturne, dans le cas contraire répétez l'opération.

Dans une grande marmite d'eau chaude mais non bouillante, placez le nain tacturne avec des oignons, de l'ail, du vin blanc, un bouquet garni. Laissez mijoter à très doux pendant plusieurs jours afin que le nain réduise. A ce point il devrait être presque invisible. Quand le bouillon est prêt, servez la bisque avec un morceau de beurre, de la ciboulette tranchée fine et des croûtons.